शाही पनीर रेसिपी (Shahi Paneer Recipe in Hindi)
पनीर की सब्जियां ज्यादातर लोग पसन्द करते हैं, लेकिन शाही पनीर सबसे ज्यादा खाई जाने वाली सब्जी है। हर पार्टी और फंक्शन की शान है शाही पनीर। शाही पनीर को आप अपने मेहमानों के लिये या अपने किसी स्पेशल दिन पर बनाइये। शाही पनीर बनाने में बिलकुल आसान है। इसे पनीर के टुकड़ों को तल कर और बिना तले ही, दोनों तरीकों से बनाया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री :
पनीर : – 500 ग्राम कटा हुआ
टमाटर : – 5
हरी मिर्च: 2
अदरक : 1 इंच लम्बा टुकड़ा
घी / तेल : 2 कप
जीरा : आधा छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर: 1 चम्मच
धनियां पाउडर: एक छोटी चम्मच
लाल मिर्च: आधा चमच छोटी चम्मच से भी कम
मलाई या क्रीम : 100 ग्राम
गरम मसाला: 1 छोटी चम्मच
नमक: स्वादानुसार
हरी धनियां: 2-3 चम्मच बारीक कटा हुआ
विधि(Shahi Paneer) :
पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये। नान स्टिक कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डालिये और हल्का ब्राउन होने तक पनीर को तल कर निकाल लीजिये।
प्याज , टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को कढ़ाई में भूनें, फिर ठंडा होने पर मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लीजिये। पेस्ट को निकाल कर प्याले में रखिये। अब मलाई को भी मिक्सी में पीस लीजिये।
कढ़ाई में घी/सरसों तेल डालकर या मक्खन डालकर गरम कीजिये। गरम घी में जीरा, तेजपत्ता, लौंग डाल दीजिये। जीरा ब्राउन होने पर हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर का पेस्ट बनायें और कढ़ाई में डालें। हल्का सा भूनिये और इस मसाले में टमाटर का पेस्ट डाल कर चम्मच से चला-चला कर भुनिये। टमाटर भूनने के बाद, मलाई डालकर मसाले को चम्मच से चलाकर तब तक भूनें जब तक मसाले पर तेल तैरता न दिखाई देने लगे। इस मसाले में आवश्यकतानुसार तरी को जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते हैं, पानी मिला दीजिये। नमक और लाल मिर्च भी डाल कर मिला दीजिये।
तरी में उबाल आने पर पनीर के टुकड़े डालकर मिला दीजिये और ढककर बिलकुल धीमी आग पर शाही पनीर को 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये। अब आपका शाही पनीर (Shahi Paneer Recipe) तैयार है। पकने के बाद बारीक़ कटी हरी धनियां और गरम मसाला मिला दीजिये।
